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以比求进 以赛促培
日期:2014-08-13      来源:
  

为进一步加强职工餐厅管理,提升后勤保障能力,提高饭菜质量,进一步提升厨师的竞争意识、责任意识和危机意识。10月10日,集团公司在集团第一餐厅举办了职工餐厅面点师技能考核大赛。此次大赛共有5名选手参加,大赛分为才艺展示、员工试吃以及综合点评三个阶段。

                                           

此次面案比赛设定规定菜品和自主菜品。规定菜品以职工餐厅最常见的“油条”、“馅饼”和“馒头”为主,自主菜品则由各面点师自由发挥。

规定菜品主要是对面点师的基本功进行比拼,自主菜品则对面点师的技能提出更高的要求,要求自主菜品要富有创意,且色、香、味俱全。面点师要在规定的时间内完成操作,还要由员工当场试吃,由他们对菜品的质感、味感、观感及营养卫生进行考核评分。

经过此次比赛,不但为面点师提供了展示技艺、相互学习交流的机会,也进一步提高了厨师的专业素质和操作技能,从而保证职工用餐安全、卫生和营养。

 

 

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